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Destinatari

Il corso parte dalle basi ed è rivolto a tutti coloro che desiderano imparare l’arte del cake design, acquisendo abilità manuali e tecniche differenti per realizzare e decorare dolci e torte più complesse, passando dalla farcitura del pan di spagna alla decorazione, dalla colorazione al modelling.

Presentazione

Descrizione del corso pratico di cake design

Il pasticcere decoratore o cake designer è un profilo molto richiesto dal mercato del lavoro, sempre più alla ricerca di figure artigianali innovative, è un’attività molto creativa che unisce la passione per la pasticceria a quella per la decorazione delle torte e dei dolci in generale.

Dopo una breve introduzione teorica sul cake design, i corsisti inizieranno subito a realizzare torte e diversi soggetti da poter poi riproporre in tante occasioni, verranno trattate diverse tecniche di decorazione e copertura dei dolci e diverse tipologie di prodotti.

L’obiettivo sarà unire la bontà del dolce realizzato con la bellezza della decorazione (ghiaccia reale, gum paste, pasta di zucchero ecc.) imparando i trucchi per trasformare una torta classica in originale, buona da mangiare e bella da vedere.


Sede Corsi

I corsi si svolgeranno all’interno di un laboratorio attrezzato.

Luogo

a Parma

Date e orari

Le date e gli orari cambiano a seconda della sede scelta

Durata

18 ore

Programma

Contenuti (18 ore, 6 lezioni)

Breve introduzione sul Cake Design, classificazione dei tipi di PD2 e di tutte le tecniche, teoria su come rivestire una torta in PD2 e realizzazione pan di spagna
Realizzazione di una Torta e Copertura in PD2, Copertura di un Dummy (Base di Polistirolo)
La Ghiaccia Reale: caratteristiche e realizzazione di alcune semplici decorazioni
La Gum Paste (Pasta per Fiori): caratteristiche e realizzazioni fiori
Modellaggio con pasta di zucchero in PD2
Realizzazione di un soggetto in 3D in PD2

Nota: Il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni.

Docenti

Docenti

I nostri formatori sono esperti pasticceri.