Programma

Insegneremo a progettare piatti e menu in funzione dell’equilibrio estetico, in rapporto al cibo e ai suoi contenitori. L’importanza di come presentare e assemblare gli alimenti.
Gli accostamenti cromatici, il contrasto e l’armonia delle forme, l’uso dei corretti contenitori: piatti, ciotole, cucchiai, il piatto come strumento di portata che può divenire alimento stesso.
Tutto ciò che serve sapere per confezionare la vostra proposta di cucina in maniera coerente con l’intero menù, la tipologia di locale, il tipo di evento e servizio che si va presentare.