Programma

Una proposta interessante dello chef Team Manager della Nazionale Cuochi: diverse tecniche di affumicatura e le miscele per pesci , carni bianche , carni rosse , formaggi , dolci . La personalizazzione del fumo con aromi, l’affumicatura durante la marinatura , le salamoie affumicate, il sale affumicato, l’olio affumicato, le buste per affumicare. Il fumo per prodotti dolci ( frutta , cioccolato , torte ecc ).

L’affumicatura espressa da servire a tavola. Una panoramica a 360° sulle diverse modalità per caratterizzare qualunque tipo di preparazioni culinaria, con l’utilizzo di poche attrezzature.