Presentazione

Il pizzaiolo opera nel settore della ristorazione, occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza dalla fase iniziale di preparazione dell’impasto e formazione dei panetti al confezionamento del disco di pizza lievitata e alla sua guarnizione, sono alla cottura e distribuzione al cliente. Il pizzaiolo si occupa inoltre del mantenimento delle condizioni ottimali d’igiene e pulizia della sua area di lavoro, della conservazione degli alimenti e, su richiesta, delle operazioni di approvvigionamento. La pizza può ritenersi al giorno d’oggi il simbolo della tradizione gastronomica italiana e l’ambasciatrice della cucina italiana. La pizza in Italia è sinonimo di cultura e tradizione e saperla fare è un grande punto di forza per tutti quelli che desiderano trovare un lavoro all’estero. Il settore delle pizzerie è in continua espansione e vi sono ancora grandi possibilità per chi desidera inserirsi in questo mercato con idee nuove, un pizzico di fantasia e un grande spirito di intraprendenza.

Luogo

a Bari

Programma

La figura del pizzaiolo
Gli attrezzi
Le farine
Gli impasti
Stesura della pizza
Lievitazione e maturazione
Infornare una pizza
Come creare una pizza gourmet.