Indirizzato a

Il corso è rivolto ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:
- Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
- Aver compiuto il sedicesimo anno di età
- Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia

Presentazione

Il corso di Chef Professional ti permette di ottenere le competenze professionali legate al mondo della cucina italiana, attraverso lo studio delle materie prime, gli ingredienti, l’igiene degli alimenti, tecniche di preparazione e di cottura dei primi e dei secondi, per poi passare alle pizze, salati, contorni e dolci.

Tutto questo ti garantirà non solo di ottenere delle competenze in cucina, ma anche di gestire in modo ottimale la brigata di cucina ed il flusso lavorativo che questo mestiere comporta.


MODALITÁ:

Corso online sulla nostra piattaforma e-learning, lezioni live dei docenti con stage presso i nostri partner in tutte le città italiane


Stai visionando il corso per il tuo futuro nel mondo del lavoro!


É ancora più importante però avere una PASSIONE profonda nei confronti della professione e soprattutto il sogno di costruire un FUTURO DI SUCCESSO.


Le 3 fasi del tuo corso:
- Teoria
- Pratica
- Certificazione


1. Teoria

17 DISPENSE CON 110 VOLUMI (350 ORE).

Da studiare dove vuoi, quando vuoi.

Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze indispensabili per uno chef moderno.

17 VIDEOLEZIONI LIVE (di gruppo) dove approfondirai insieme al docente quanto appreso nella teoria. Esercitandoti apprenderai così quanto necessario per presentarti allo stage con un’ottima visione del ruolo che andrai a ricoprire.

Al termine, dovrà essere svolto un questionario di valutazione il cui superamento permetterà l’accesso alla fase pratica.


2. Pratica:

La durata del tirocinio pratico è di 4 MESI (640 ORE).

Potrai mettere in pratica quanto appreso nella parte teorica.

Trascorrerai giornate di vero lavoro al fianco di CHEF professionisti, grazie alle quali acquisirai competenze di alto livello spendibili nel mondo del lavoro.


3. Certificazione:

Terminato il corso il team PIUITALIA ti rilascerà:
- Certificato di Specializzazione;
- Attestato di Frequenza Stage.

Attestato

Terminato il corso il team PIUITALIA ti rilascerà:

- Certificato di Specializzazione;
- Attestato di Frequenza Stage.

Durata

4 mesi di Stage nella tua città

Programma

1) Fare lo Chef
– 1 La cucina Italiana
– 2 Aforismi e citazioni sulla Cucina
– 3 La Brigata
– 4 Le Attrezzature dello Chef
– 5 L’Autostima

2) Nozioni di Base
– 1 La cottura dei cibi
– 2 La surgelazione e congelamento
– 3 Il sottovuoto
– 4 L’igiene come cultura
– 5 L’igiene degli alimenti
– 6 Gli Addensanti

3) Per il Professionista
– 1 Decalogo del Professionista
– 2 Coltelli da Cucina
– 3 Le Pentole
– 4 Prevenzione e Sicurezza
– 5 Fibre e Salute
– 6 Cereali e Pomodori
– 7 Tipi di Pasta

4) B - Gli Ingredienti
– 1 Ingredienti più usati
– 2 La farina
– 3 Grassi ed Oli
– 4 Il Burro
– 5 L’Acqua
– 6 Il Sale
– 7 Le Uova
– 8 Pomodoro e Salsa
– 9 La Pasta fresca
– 10 La Mozzarella
– 11 La Panna
– 12 Il Latte
– 13 I Sottoaceti e Sottolio
– 14 L’Olio

5) Prodotti della Natura | Vegetali
– 1 La Verdura
– 2 I Legumi
– 3 La Frutta (Parte 1)
– 4 La Frutta (Parte 2)
– 5 I Centrifugati
– 6 La Cottura dei Vegetali
– 7 La Cottura delle Patate

6) Dalla Cucina alla Sala
– 1 Come apparecchiare la Tavola
– 2 La Sala ed il Servizio
– 3 La Prima Colazione
– 4 Creare il Menù
– 5 Preparazione Piatti
– 6 I Fornitori per il tuo Ristorante

7) I Dolci e le Creme
– 1 Pasta Sfoglia
– 2 Plum Cake
– 3 Le masse montate
– 4 Le Creme base
– 5 Pan Di Spagna
– 6 Pasta Frolla
– 7 Chantilly all’Italiana
– 8 Crema Catalana

8) Il Pane e La Pizza
– 1 Il Lievito
– 2 La Lievitazione
– 3 fare il Pane
– 4 L’Impastamento della Pizza
– 5 Metodi di Lavorazione
– 6 Cottura della Pizza
– 7 Le Pizze più diffuse

9) Il Mondo degli Antipasti
– 1 Antipasti all’Italiana (Toscani ed Umbri)
– 2 Conoscere i Formaggi
– 3 Antipasti di carne
– 4 Antipasti di pesce
– 5 Antipasti di formaggi
– 6 Antipasti verdura e uova

10) Finger food, Buffet e Snack
– 1 Buffet-Finger Food
– 2 Buffet parte 1
– 3 Buffet parte 2
– 4 Buffet parte 3
– 5 Buffet parte 4
– 6 Snack salati parte 1
– 7 Snack salati parte 2

11) B - Il Mondo del primi
– 1 Il Ragù
– 2 Primi di campagna
– 3 Primi di mare
– 4 L’Amatriciana
– 5 Zuppe e Risotti
– 6 Ricette vegetariane
– 7 La Storia della pasta
– 8 Il Brodo
– 9 Tipi di pasta
– 10 Primi a base di verdure
– 12 Primi di pesce
– 13 Primi di carne

12) La cottura delle carni (secondi)
– 1 Il Vero Bollito
– 2 Il Miglior Brasato
– 3 Stufare Stufato
– 4 Come fare l’arrosto
– 5 Fare il fritto
– 6 Conoscere la carne
– 7 Il Pesce del Mediterraneo
– 8 Pulire il pesce

13) Il Vino e le Bevande
– 1 Il Vino al ristorante
– 3 Il Vino e gli abbinamenti
– 2 Conservare il vino
– 4 L’Aperitivo
– 5 Le Bevande

14) Il Mondo del gluten free
– 1 Diagnosi della celiachia
– 2 Dove troviamo il glutine
– 3 Gli Amidi
– 4 Glutine Vero o Falso

15) Dalla Cucina al Bar
– 1 Nel Bar
– 2 Fare il Caffè
– 3 Il Latte
– 4 Il Cappuccino
– 5 Il Thè
– 6 Lo Yogurt
– 7 Il Gelato

16) Test finale
- Quiz Chef Professionale

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