Master universitario in Food Culture & Marketing Milano Libera Università di Lingue e Comunicazione IULM

L’ambiente economico in cui si colloca il master: il 16% delle spese complessive degli Italiani è dedicato al consumo domestico di alimenti e bevande. Un altro 7% è coperto dalle spese alimentari fuori casa. Si tratta dunque di un comparto di dimensioni molto grandi, tenuto conto che nel suo indotto vi lavorano diverse centinaia di migliaia di individui.

Tra tutte le attività produttive italiane quella alimentare gode inoltre di una grande e crescente fama internazionale. Si tratta dunque di un’arena competitiva teatro di una continua innovazione, tesa a soddisfare bisogni molteplici riferibili ad aree quali la nutrizione, il piacere, la salute e l’intrattenimento. Si dice infatti che la metà dei prodotti che consumeremo tra dieci anni non esistono ancora.
Ne derivano logiche nuove che, partendo dalla tecnologia industriale, si estendono alla agricoltura, al turismo, alla ristorazione, alla distribuzione moderna.
Di fronte a questa complessità il marketing del settore alimentare necessita di un rapido adeguamento per incorporare conoscenze provenienti da aree del sapere un tempo lontane: la storia alimentare, la gastronomia, la dietetica, la psicologia sociale, la cultura popolare, le tecniche di comunicazione.

Il Master in Food Culture & Marketing preparerà pertanto chi vuole entrare in questo mondo affascinante apportando idee, conoscenze e tecniche nuove ed originali, oltre ad una solida preparazione in linea con gli standard internazionali.

In assenza di un’offerta formativa adeguata che sia allo stesso tempo multidisciplinare e altamente specialistica, il Master vuole dunque costituire una risposta in grado di offrire:

- Una specializzazione unica nel suo genere ed attualmente non ottenibile attraverso i training interni alla aziende o i corsi post-laurea
- Un punto di riferimento per le imprese distribuite su tutto il territorio nazionale, le quali solitamente non riescono ad attrarre personale giovane ed esperto, proveniente da gruppi multinazionali o collocati nelle principali città ed aree d’affari del paese
- La possibilità di superare i limiti di specializzazioni che difficilmente possono adattarsi a tutta la complessità del settore
Date queste premesse, si offre ai partecipanti che supereranno il processo formativo/selettivo di questo Master una prospettiva di lavoro qualificato ed immediato.

Obiettivi formativi

Il progetto vuole rispondere all’attuale mancanza di formazione specializzata rivolta alle imprese industriali e della distribuzione commerciale del settore alimentare ed ha l’obiettivo di:

- Preparare per le aziende personale formato in base ad una forte e specifica specializzazione oltre ad una nuova, robusta base culturale atta a sostenerne la successiva creatività.
- Costituire un centro di eccellenza che funga da riferimento per l’aggiornamento continuo di futuri dirigenti delle imprese del settore alimentare e delle bevande.

Modalità didattica e valutazione:

Corsi introduttivi e formativi. Laboratori interattivi a contatto con operatori e manager del settore. Stage in azienda e preparazione di una relazione finale.
La frequenza è obbligatoria e ci saranno verifiche in itinere per l’acquisizione dei crediti previsti (60 CFU).Didattica
Il Master ha durata annuale.

 · Diretto A

a neo-laureati o laureati con limitata esperienza di lavoro. Può partecipare anche chi abbia già lavorato nel settore e voglia investire nella sua carriera

 · Programma

I Modulo: I fondamenti – 180 ore – 12 CFU
L’obiettivo del modulo è l’omogeneizzazione della preparazione dei partecipanti. Poiché il Master è aperto a laureati di tutte le discipline, il modulo tratterà materie base, (Microeconomia e Statistica Economica, Sociologia dei consumi, Uso del software Office, Diritto della marca, Storia economica), necessarie alla comprensione di quelle a carattere specialistico dei moduli successivi.

II Modulo: Culture, Consumi e Marketing – 144 ore – 9 CFU
Il modulo fornisce una prima visione generale delle tematiche di base propedeutiche agli approfondimenti successivi di natura ancora più tecnica. Questa parte è dedicata in particolare allo studio dei soggetti del consumo alimentare (Antropologia culturale, Psicologia dei consumi, Semiotica, Marketing).

III modulo: Tecniche specialistiche di marketing – 96 ore – 6 CFU
Il modulo sviluppa tematiche specificamente dedicate alle imprese del settore e al loro marketing. Il modulo pone l’accento sugli aspetti più propriamente tecnologici e logistici che condizionano la produzione e la commercializzazione degli alimenti e delle bevande nei vari canali.

Laboratori didattici ed esercitazioni – 160 ore – 10 CFU
I laboratori sono intesi come integrazione alle lezioni più propriamente teoriche e come premessa ai progetti che gli studenti realizzeranno negli stage. L’articolazione delle tematiche sarà orientata a coprire numerose case histories aziendali che potranno ispirare i progetti da presentare come conclusione del master (Distribuzione del prodotto alimentare deperibile, Tecniche di gestione del POP (point of purchase), Dietetica e Nutrizione e Alimenti funzionali, Arte e cibo, Packaging: tecniche e storia).

Conferenze: Lezioni tematiche di approfondimento – 120 ore – 8 CFU
Storia delle imprese alimentari e delle brand (Case histories nazionali ed internazionali)

Stage – 375 ore – 10 CFU

Prova finale – 125 ore – 5 CFU
Preparazione di un progetto con presentazione e discussione individuale di fronte ad una commissione di docenti.

 · Requisiti

Data la natura multidisciplinare del Master non ci sono vincoli relativamente all’esperienza universitaria di provenienza. La selezione dei partecipanti verrà fatta sulla base dei risultati ottenuti nel percorso formativo che i candidati hanno seguito e alla loro motivazione.

 · Pratica

375 ore