Corso di sottovuoto in cucina Brescia Cast alimenti

 · Programma

Corso teorico pratico per l’utilizzo delle tecniche del sottovuoto per la conservazione, la cottura, lo stoccaggio e la rigenerazione degli alimenti, finalizzate a mantenere un percorso di qualità nutrizionale e igienica dell’alimento.
Effetti qualitativi nutrizionali delle basse temperature. Contribuire ad una strategia economica dell’attività ristorativa, con risparmi di acquisto delle merci, maggiore resa dei prodotti, maggiore tempo-vendita dei prodotti e destagionalizzazione dei prodotti freschi tipici. I piatti da ristorazione concepiti e realizzati sottovuoto.

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Certificato